Categoría: Recetas

Las mejores salsas para la pasta Italiana

Para aliñas nuestras queridas pastas italianas necesitamos siempre las mejores salsas. De hecho, en Italia se comenta que una pasta sin salsa es para los enfermos. Y de hecho, es una costumbre muy extendida en el sur de la ‘bota’.

Sin duda la pasta es uno de los alimentos más consumidos en el país de Italia, de norte a sur, aunque se considera que las mejores pastas vienen del sur donde el trigo es de mejor calidad, y los procedimientos que utilizan casas como Bartolini en el secado de la pasta es tradicional.

Las salsas son al gusto del consumidor, aunque hay algunas que son las referencias mundiales. Por ejemplo, la salsa Pesto cuyo origen es Liguria, es una de las salsas más conocidas. A todo el mundo le viene a la cabeza el color verde de esta salsa, aunque son muchos los que afirman que la pesto original es la ‘rosso’, cuya elaboración es a base de tomates secos y pimientos rojos.

Otra de las salsas altamente extendidas alrededor de mundo es la Bolognesa, que proviene del mismo sitio de donde se cogió el nombre. Una salsa a base de carne y tomate que siempre vemos en los spaghetti y en los macarrones de las casas de nuestro país. Es seguramente la salsa que nos viene a la cabeza cuando hablamos de pasta italiana.

A todo ésto, una de las salsas más tradicionales de Napoli, considerada la ciudad capital del sur de Italia, es una salsa a base de almejas y mejillones con tomate triturado y vino blanco. Todo ésto, en una lenta cocción que después se añade a nuestra pasta; le da un toque muy Mediterráneo.

Ya sabes que si estás pensando en comprar pasta italiana el mejor sitio es Muenisimo!

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La primera receta

La primera receta

Si eres de los que se pensaba que las naranjas solo sirven para comer solas a gajos, o hacer zumos, ibas muy descaminado. No obstante, aquí te dejamos nuestra primera receta donde las naranjas toman un papel prioritario. La receta es de crema catalana a la naranja.

La crema catalana es un postre típico de Cataluña a base de leche y huevos. Atentos:

Necesitaremos 6 yemas de huevo, 1 litro de leche (fresca mejor), 200 gramos de azúcar, 80 gramos de harina de maíz, un palo de canela, algunas fresas, 10 cl de zumo de naranja y por supuesto, una naranja.

Es realmente sencillo y bastante rápido de elaborar. Empezamos con la leche, calentándola junto la piel de la naranja, la canela y el zumo de la naranja. Paralelamente, mezclamos las yemas de los huevos con el azúcar y la harina de maíz. En este punto, si lo necesitamos podemos incorporar un poco de leche caliente.

Cuando la leche hierva le añadimos la mezcla anterior y después colaremos todo este resultado para eliminar las impurezas. Ahora lo ponemos todo a cocer a fuego lento y vamos removiendo con una cuchara (de madera mejor) para que no se pegue.

En el momento que veamos que va espesando es el momento de dejarla reposar y enfriar. Aquí viene el momento de utilizar nuestras naranjas valencianas para dar un toque de diseño y también de sabor. También utilizaremos una hojita de menta para dar un sabor totalmente contrastado a nuestra crema catalana.

Crema catalana a la naranja

Si queremos dar un toque más tradicional y auténtico, espolvorearemos un poco de azúcar por encima de la crema catalana y la quemaremos con un soplete.

Para elaborar esta receta necesitarás comprar naranjas valencianas, cosa que sin duda lo podrás hacer en Muenisimo y te llegarán en menos de 48 horas.