Categoría: Tradiciones

Crema Café, tradición y calidad

Antigua y tradicional, con una calidad excepcional. La crema de café o licor café es de esas bebidas que calientan el alma. Una bebida con un sabor excelso, con todo el aroma del café y una textura suave y sedosa.

El licor café nos acompaña siempre a los sobremesas, esos que se alargan durante algunas horas y donde sacas los temas de conversa más intrascendentes o quizá esas conversas en las que os volvéis todos muy elocuentes hablando de los temas de actualidad más inmediatos.

Una bebida social, atractiva y muy sabrosa; una bebida de antaño en las Galicias rurales y las no tan rurales, que ha persistido de una forma exquisita al paso del tiempo para seguir existiendo de una forma quizá mejorada. El licor café es perfecto para acompañar los postres, y sin duda el propio café donde los sabores se conjuntarán para darle a tu paladar un placer infinito.

El licor café que te presentamos es el Alitia de Juan Miguez; un licor café de 17 grados de alcohol que tiene un cuerpo denso y espeso, con un color de café con leche suave. La fusión de aromas entre el café y la canela es sublime, donde más tarde se junta la crema de leche y a continuación el aguardiente perfectamente equilibrado para darnos este sabor que buscamos con un punto de alcohol ideal.

A disfrutar se ha dicho, pero siempre con moderación.

Las mejores salsas para la pasta Italiana

Para aliñas nuestras queridas pastas italianas necesitamos siempre las mejores salsas. De hecho, en Italia se comenta que una pasta sin salsa es para los enfermos. Y de hecho, es una costumbre muy extendida en el sur de la ‘bota’.

Sin duda la pasta es uno de los alimentos más consumidos en el país de Italia, de norte a sur, aunque se considera que las mejores pastas vienen del sur donde el trigo es de mejor calidad, y los procedimientos que utilizan casas como Bartolini en el secado de la pasta es tradicional.

Las salsas son al gusto del consumidor, aunque hay algunas que son las referencias mundiales. Por ejemplo, la salsa Pesto cuyo origen es Liguria, es una de las salsas más conocidas. A todo el mundo le viene a la cabeza el color verde de esta salsa, aunque son muchos los que afirman que la pesto original es la ‘rosso’, cuya elaboración es a base de tomates secos y pimientos rojos.

Otra de las salsas altamente extendidas alrededor de mundo es la Bolognesa, que proviene del mismo sitio de donde se cogió el nombre. Una salsa a base de carne y tomate que siempre vemos en los spaghetti y en los macarrones de las casas de nuestro país. Es seguramente la salsa que nos viene a la cabeza cuando hablamos de pasta italiana.

A todo ésto, una de las salsas más tradicionales de Napoli, considerada la ciudad capital del sur de Italia, es una salsa a base de almejas y mejillones con tomate triturado y vino blanco. Todo ésto, en una lenta cocción que después se añade a nuestra pasta; le da un toque muy Mediterráneo.

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La temporada de Calçots

Estamos inmersos al 100% en la tan esperada temporada de ‘Calçots’, una temporada en la que se consumen kilos y kilos de calçots acompañados de buena carne y buenos vinos.

Es una tradición que tiene muchos años y que empezó en Cataluña; también adquieren el nombre de ‘cebolletas’, pero lo habitual es llamarles calçots. La tradición se remonta al siglo XIX cuando un ‘payés’ del interior de Cataluña ‘descubrió’ esta verdura, familiar directa de la cebolla, que se calzaba en el suelo (de aquí el nombre).

Hoy en día, la forma de comer calçots sigue la tradición. Se juntan familias y amigos normalmente en el patio o jardín de uno de los comensales. Ahí, junto al fuego vivo, se hacen los calçots. Justo después de sacarlos del fuego se envuelven con papel de periódico o en una teja, donde sigue la cocción.

Después, y de pie, se comen los calçots. Se agarran las hojas interinas del calçot y con la otra mano el culo que se estira, y solito saldrá blanco y dulce. La salsa es realmente importante para multiplicar los sabores. La salsa está elaborada a partir de almendras, pan, aceite, vinagre y pimentón. En algunas ocasiones se pone también avellana.

Junto a los calçots es necesario un buen vino o unas buenas cervezas artesanas para acompañar esta tradicional comida que cada vez se extiende incluso a otros países de la Unión Europea.

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